ミョウバン不使用、添加のうにと北海道の海鮮が楽しめる函館うにむらかみ 札幌店

開店より変わらぬ想いで
日々お客様と接しております

生うにの加工会社に嫁いでからどうして美味しいうにが世の中に出回らないのか…ずっと疑問に感じていました。多くの方々が「うには臭くて苦いから嫌いだ」とおっしゃるので北海道のうには本当に甘くてクリーミーで美味しいのに・・・と。

流通の際に日持ちさせるために使用するミョウバンという保存料がうにの甘さを消し、薬品特有の渋みや舌に残る嫌な感じが原因だと思い、それならばミョウバンを使わず無添加で美味しい生うにを知ってもらおう！と、うにむらかみを立ち上げました。

実はミョウバンを使わないことは簡単なことではなかったのです。

天候やしけに左右されるうには、獲れてから保存がきかず、そのうえ、鮮度が落ちると甘みが抜け、うにの独特のえぐみや苦味が出てきてしまいます。
加工した後も日持ちがせず、形が崩れやすく溶けやすいため本当に扱いが難しいのです。

仕入れた原料から色や形のいいものを厳選し、新鮮なままで提供できる数量を予測しながら自社工場で加工する事や、一年を通じて美味しいうにをご提供できるようにと、どんなに仕入れが高騰してもうにを買い、お客様に喜んでいただきたい思いから時には損をしてでも、ご提供しております。

本当に美味しいうにを味わっていただきたい・・・
開店より変わらぬ想いで日々お客様と接しております。