北海道内に自社工場をもつ当社は、主に同じ道内近海からウニを仕入れています。
産地図からお気づきでしょうか。
当店がウニを仕入れる海域には有名な昆布が生息しています。
利尻の利尻昆布、函館の真昆布とがごめ昆布など、エサとなる美味しい昆布がある海域では美味しいウニが獲れるのです。
むらかみのうには、エゾバフンウニかキタムラサキウニのいずれかの種類を使用しております。
個体差はありますが、キタムラサキウニは身が淡く黄味がかったクリーム色、エゾバフンウニの身はやや赤みの強いオレンジ色です。
※特に訳あり品は色味にばらつきが出やすいですが、一箱に２種類のウニが入ることはありません。
生うには時期や産地によって味が異なるため、エゾバフンウニとキタムラサキウニのどちらが良いということはありません。
その時期に最も味の良い、旬の種類・産地を厳選してお届けいたしますので、種類や産地のご指定は当店におまかせください。
※配達の日時のご指定がなければ、ご希望の種類のウニが入荷次第ご連絡する形でご注文を受けることは可能です。
ウニは夏にしか獲れないと思われがちですが、北海道沿岸では一年を通じて様々な場所で獲ることができます。
ウニは食べるエサで味が大きく変わります。時期により利尻、函館、日本海側などエサとなる昆布が異なり、獲れるうにの種類もエゾバフンウニやキタムラサキウニなど異なります。
一年を通じていろいろな産地や種類のうにをお楽しみいただけます。
